Одним з найкращих продуктів для схуднення не без підстав вважається кефір: кефірних дієт відомо безліч, і кожна з них, якщо дотримуватися її правильно, може принести чимало користі здоров'ю.
Чому кефір так ефективно допомагає позбавлятися від зайвої ваги?
Живі бактерії – пробіотики, формують здорову флору нашого кишечника, містяться в кефірі у величезних кількостях. В наш час здорова і повноцінна кишкова флора стала рідкістю, і не дивно, що у більшості людей травний тракт заповнений шлаками, токсинами, зайвою рідиною і каловими каменями. Всі ці «поклади» часто складають чималу частину від ваги тіла: навіть у не надто повних людей у кишечнику може «зберігатися» 10-12 кг подібного баласту, а регулярне вживання кефіру дозволяє швидко і м'яко всі очистити. Якщо є хронічні запори, вони швидко йдуть - тільки кефір потрібно пити одно-дводенний, - і вже це сприяє зниженню ваги.
Містяться в кефірі білки дозволяють не відчувати почуття голоду досить довгий час – тобто, кефірну дієту не так важко «тримати», - так ще і прискорюють процес спалювання жирів. Вуглеводів ж в кефірі мало – біля 5% на 100 г продукту. А кальцій, яким кефір теж багатий, перешкоджає накопиченню жирових відкладень – вірніше, допомагає організму швидше витрачати калорії; принаймні, до такого висновку прийшли нещодавно американські дослідники.
Кефір можна легко вводити в будь-яку низькокалорійну дієту. Наприклад, коли ми їмо сирі овочі і фрукти, то можемо страждати від підвищеного газоутворення в кишечнику, а пробіотики кефіру ці процеси пригнічують, і сприяють швидкому переварюванню їжі.
Навіть якщо обходитися без дієт, а просто включати кефір в свій раціон якомога частіше, вага буде прагнути до норми. Склянка кефіру зі свіжими фруктами або ягодами може стати повноцінним і корисним сніданком, тільки не треба вибирати знежирений продукт: так ви швидше зголодніли, і в обід вам захочеться з'їсти що-небудь «істотне» - зусилля пропадуть дарма.
До речі, кефір можна пити і в обід, замість десерту, солодкого чаю або кави. Багатьом жінкам, чия робота пов'язана з розумовими навантаженнями, до часу обідньої перерви дуже хочеться солодкого. Випийте склянку кефіру з 1 ч. л. меду і 1/2 ч. л. кориці – це смачно. З допомогою кориці можна поліпшити обмін речовин, дещо знизити рівень глюкози в крові, уповільнити процес перетравлення їжі – це теж допомагає з'їдати менше, ніж зазвичай.
Найчастіше зустрічається рекомендація поєднувати кефір вранці з гречкою, але так харчуватися можна не довше 7-14 днів. В іншому випадку можуть початися головні болі, з'являється відчуття слабкості і перевтоми.
Сніданок з гречки з кефіром дозволяє уникнути переїдання і позбавляє організм від безлічі скупчилися «засмічення». Оскільки ШКТ починає працювати нормально, прискорюються обмінні процеси і спалювання підшкірного жиру, знижується рівень «поганого» холестерину, йде і зайва вага. Паралельно нормалізується кров'яний тиск, зміцнюється імунітет, поліпшується стан судин і робота серця. Приблизно через тиждень результат буде помітний не тільки зсередини, але і зовні: самопочуття покращиться, вага зменшиться, рухатися ви станете легше і вільніше. Звичайно, протягом дня не слід їсти жирні, солоні, гострі страви, м'яку випічку, солодощі та копченості, інакше кефірно-гречані сніданки навряд чи допоможуть схуднути.
Готувати такий сніданок можна по-різному. З вечора порцію гречки (3-4 ст. л.) перебирають, промивають, заливають у термосі окропом і залишають до ранку. Вранці заливають склянкою кефіру і з'їдають. Сіль, масло і цукор додавати не потрібно.
Також можна заливати гречку з вечора кефіром. Його потрібно приблизно вдвічі більше, ніж крупи. Залишати кефірно-гречану суміш краще в прохолодному місці, закривши кришкою. При бажанні до отриманого страви можна додати трохи пряних трав і сирих не крохмалистих овочів – наприклад, огірків. Після сніданку до наступного прийому їжі повинно пройти не менше 4-х годин.
Чому кефір поєднують саме з гречкою? В цьому випадку складаються разом «дві користі». У гречці чимало клітковини: шлунок перетравлює її довго, і апетит у цей час «мовчить». Вуглеводів в гречці теж багато, і вони складні, або повільні: глюкоза надходить у кров поступово, а не стрибками, і жирова тканина не збільшується. Ще гречка досить багата вітамінами і мінералами, а в процесі схуднення, коли організму не вистачає поживних речовин, це дуже важливо.
Можна також готувати зранку щось на зразок кефіру коктейлю з фруктами і ягодами. Склянка кефіру змішують в блендері з 1/2 банана (груші, яблука, персика) і 100-150 грамів ягід – чудовий сніданок.
Кефір, випитий на ніч, допомагає худнути під час сну, та ще омолоджує клітини і тканини, завдяки «роботі» кальцію і молочного білка; крім того, ви швидше заснете і будете спати спокійніше. На ніч не треба пити жирний кефір, але і знежирений – теж не варіант. Краще вибрати продукт з жирністю 1%, і з'їсти його повільно, ложечкою, додавши небагато клітковини з очисними рослинами.
Втім, є різні рецепти.
Наприклад, 200-250 мл кефіру змішати з сиропом шипшини або медом (1 ч. л.), 1/2 ч. л. кориці, 1 ст. л. будь-яких висівок.
Інший коктейль: до 250 мл кефіру додати 100-150 г м'якоті дині і 1 ч. л. кориці.
Наведемо ще кілька нескладних і недорогих рецептів коктейлів і смузі з кефіром, допомагають привести вагу в норму. Можна проводити на них дієту – не довше 7 днів, або просто включати в меню час від часу.
Добре допомагає скинути вагу смузі кефірно-буряковий – щось на зразок холодного супу. На літр кефіру – 500 г відвареного буряка, натертої на тертці. Можна додати до суміші також натертий свіжий огірок і зелень кропу (петрушки, селери), і з'їсти все це протягом дня. Огірки з кропом можна їсти і як додаток, у вигляді салату – звичайно, без масла і солі. За тиждень може «піти» 5 зайвих кг
Можна готувати смузі не з буряком, а з яблуками. На літр кефіру – 7-8 яблук середнього розміру і 1,5-2 ч. л. кориці. Збити в блендері. Варіант: є не весь день, а тільки на сніданок і/або вечерю.
Коктейль з корицею (1 ч. л. на 500 мл кефіру), щіпку імбиру і пекучого перцю прискорює обмін речовин і процеси очищення – це допомагає прибирати «складчастий» живіт. Пити його можна після сніданку – зрозуміло, низькокалорійного – або замість вечері (або через годину після). При захворюваннях ШКТ цей коктейль пити не варто.
Коктейль зі свіжим імбиром (100 г на 500 мл), натертим на крупній тертці, і медом (1 ст. л.), також чудово замінює вечерю і дозволяє зміцнити імунітет.
Худнути на кефірі легко, тому що він містить мало калорій, покращує травлення і не дає швидко зголодніти. Однак і цей корисний продукт слід вживати з розумом: в середньому дорослій людині (крім варіанти з дієтами) бажано в день пити не більше 2-х склянок кефіру.
