Дієта при гастриті шлунку: меню на тиждень, що можна і не можна

Дієта виступає найважливішою складовою терапії гастриту. Виходячи з деяких характеристик хвороби, наприклад, кислотності в шлунку, а також наявності ерозивно, атрофической і інших форм, раціон харчування може змінюватися відносного того, що можна і не можна включати в меню.

Якщо людина незбалансовано харчується, періодично п'є алкоголь, курить і схильний до частих сильним стресам, то у нього неминуче з'явиться така патологія як гастрит. Це хвороба, яка веде до запалення слизової оболонки шлунка, через що її цілісність порушується. В результаті виникають різні неприємні симптоми, головний з яких це гострий біль вгорі живота. Крім цього з'являється здуття живота, відрижка, позиви до нудоти і блювання, апетит знижується або взагалі зникає, що нерідко призводить до зниження маси тіла. Гастрит шлунку буває різних форм, в тому числі здатний викликатися інфекційної середовищем, проте в будь-якому випадку для успішного лікування потрібно, щоб дієта була здоровою. Слід не тільки поміняти раціон, визначитися з тим, що можна і що не можна їсти, але і поміняти самі принципи харчування, зробити його режимним зі стабільним меню на весь тиждень, весь обсяг їжі ділити на 5-6 прийомів. При загостренні дієта повинна посилюватися, крім цього, існують деякі нюанси, якщо гастрит характеризується високою або низькою кислотністю.

Що можна і що не можна при гастриті?

Головні відмінності в дієті будуть визначатися показником кислотності. Який саме показник у конкретного пацієнта визначається при діагностиці, попередньої терапії.

Підвищена кислотність

При підвищеній кислотності, яка зустрічається найчастіше, потрібно слідувати трьом основним принципам:

• Механічний. Він визначає заборону на смажену їжу, крім цього не допускається груба клітковина, наприклад хліб з висівок, бруква, ріпа, м'ясні прожилки.
• Хімічний. Він говорить, що потрібно відмовитися від продуктів, що сприяють секреції соляної кислоти, необхідної для процесу перетравлювання, наприклад, від газованої води, алкоголю, цитрусових фруктів. На додаток під забороною концентровані наваристі бульйони на м'ясній та рибній основі.
• Термічний. Полягає в харчуванні їжею, що має оптимальну температуру, яка зазвичай знаходиться в інтервалі 16-55 градусів Цельсія. Якщо їжа буде більш гарячої або холодної, то при гастриті це викликає роздратування стравоходу, що веде до зростання тривалості засвоєння їжі і, відповідно, підвищеного навантаження на шлунок.

Якщо середовище в шлунку характеризується як кислотна, то для харчування підійде нежирні види риби і м'яса, кисломолочна продукція, яйця, які можна подавати омлетом або варені некруто. Крім цього, дієта може містити помідори, з віддаленої шкіркою, варені кабачки, картоплю і так далі.

Знижена кислотність

Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю включає в себе продукти, що сприяють більшого виділення ферментів, що забезпечують перетравлювання. Для цього також важливо привести в норму саму процедуру споживання їжі. Робити це необхідно нікуди не поспішаючи, на пережовування однієї порції їжі важливо витрачати мінімум півхвилини, а сам процес прийому їжі повинен тривати не менше півгодини. Значно покращує секрецію соляної кислоти прийом слабогазованої мінералки, 200 мл такої води треба випивати кожен раз до їжі. Допускаються різні фрукти і овочі, які необхідно з'їдати відразу після закінчення трапези, так як перекушування дієтою не допускаються. Фрукти і овочі треба вибирати легкі, за принципом відсутність жорстких волокон. Щоб додатково полегшити процес травлення, краще заздалегідь очищати плоди від шкірки і є тільки м'якоть.

Знижена кислотність несе деякі послаблення, в порівнянні з високою. Припустимо невелика кількість шоколадних виробів, легких супів і бульйонів і річкової риби, грибів і нежирних сортів м'яса, до яких можна віднести кролятину і телятину. Похідні молока дозволені, однак від нього самого краще відмовитися.

Що не можна?

При гастриті з будь кислотністю не можна вживати:

• Випічку;
• Шоколадні вироби;
• Смажену, гостру їжу;
• Алкогольні напої;
• Їжу багату рослинними або тваринними жирами;
• Оцет.

Як харчуватися при загостренні - меню на тиждень

При загостренні слід знайти компроміс і зробити так, щоб організм отримував всі необхідні корисні речовини і мікроелементи, але дієта була при цьому нейтральною, не дратує слизову і так сильно запалену. У даній ситуації переварюванню потрібно максимально допомогти, щоб воно проходило дуже швидко. Для цього всю їжу треба намагатися максимально подрібнювати, а для приготування застосовувати тільки варіння або готування на пару.

Складений меню важливо зробити не тільки збалансованим і щадним, але і точно дотримуватися його, вживаючи їжу в строго певний час кожен день. Проміжки між прийомами не можуть бути більше трьох годин, інакше шлунок спустошити і загострення тільки посилитися. Не можна і передати, так як це може призвести до шлунковими застоями. Вечорами їсти треба не пізніше трьох-чотирьох годин до сну.

Як не дивно, але в період загострення, першу добу рекомендується провести натщесерце. Однак при цьому шлунок все одно потрібно наповнювати. Для цього потрібно багато пити негазовану воду і слабозаваренний чай. Будь-яка випивається рідина повинна бути теплою. Починаючи з другого дня допускаються рідкі каші, таке ж пюре з картоплі на воді. Крім цього буде корисним варені яйця, неконцентрований суп на перетертих овочах. При загостренні гастриту, їжа, багата жирами, підлягає повного виключення з дієти, так як її розщеплення проходить дуже повільно.

Меню на тиждень

ПН і СР:

1. Сніданок з вівсяної каші і компоту;
2. Другий раз снідати можна паровими сирниками;
3. Обід складається з картопляного пюре, овочевого супу з сухарями, відвареної риби, компоту;
4. Полудень - галети з легким чаєм;
5. Вечеря - гарнір з макаронних виробів з паровими котлетами з нежирного м'яса, легкий чай.

ВТ, ЧТ, СБ:

1. Сніданок складається з запечених яблук, сирників і компоту;
2. Другий раз снідати слід однією склянкою киселю;
3. Обідати потрібно овочевим бульйоном, паровий рибою, мінералкою з газів;
4. полуднують допускається несолодким легким чаїв з сухариками з білого хліба;
5. На вечерю сирна запіканка і компот.

ПТ, ВС:

1. Снідати треба вареними 5-6 хвилин яйцями, запивати компотом;
2. Під час другого сніданку харчуватися сирниками з чаєм;
3. Обід з овочевого рагу, супу з тертої картоплі, киселю;
4. Полудень - стакан кефіру з сухариками;
5. Вечеряти слід відвареної рибою з кашею на воді.

Дієта №1 при гастриті

Дієта №1 значиться досить жорсткою. Однак її застосування це вимушений захід, тому що відновлення нормального травлення і нераздраженіе слизової шлунка дуже важливо при гастриті або якщо у людини виявлено виразка. Дана дієта призначається після закінчення фази загострення захворювання. З способів приготування їжі можна застосовувати тільки варіння, приготування на пару, запікання. Вкрай важливо знизити кількість споживаної солі, так як її присутність в негативну сторону відбивається на стані внутрішньої поверхні шлунка, крім цього, сіль уповільнює виведення води з організму.

Дієта №1 на увазі поділ усього денного раціону на п'ять-шість прийомів невеликими порціями. Загальною обсяг споживаних калорій при цьому не може бути більше 2000

Серед основних страв, які мають бути включені в дієту №1, присутні:

• Суп з овочів. Овочеву основу можна замінювати на вермішель або рис;
• нежирне м'ясо і риба без прожилків і інших сложнопереварівамих елементів;
• Хлібні вироби слід вживати вчорашні, підсушені, а також у вигляді сухарів.

У помірних кількостях можна їсти кисломолочну продукцію, наприклад, сир, кисле молоко, знежирене молоко.

Не можна вживати при дієті No1:

• Житній хліб;
• Супи на основі грибів, м'яса - відмовитися доведеться від окрошки, борщу, щей;
• Копчені вироби;
• Соління;
• Рибні та інші консерви.

Дієта при ерозивно формі

ерозивно називають гастрит, коли дія хвороби викликає поява шлункової ерозії, званої виразкою. Виразка це більш серйозне захворювання, здатне привести до дуже серйозних наслідків, в числі яких, наприклад, перитоніт, коли ерозія стінки поступово призводить до наскрізного отвору, в результаті вміст шлунка потрапляє в черевну порожнину. Така ситуація загрожує летальним результатом без термінового надання хірургічної лікувальної допомоги.

Причини появи ерозії, поряд з дією інфекції Helicobacter Pylori, це вплив речовин або надмірно кислого шлункового соку. Такі чином, при ерозивно гастриті дуже важливо правильно харчуватися, щоб уповільнити і повернути назад процес утворення виразки.

Наведемо принципи, на яких має базуватися дієта, якщо у хворого ерозивнийгастрит:

• Надані в їжу продукти повинні мінімально дратувати шлункову стінку і перешкоджати підвищенню кислотності;
• Харчуватися треба рідкої, теплою, перетертої їжею на постійній основі. При цьому треба мінімізувати в раціоні кількість жирів і солі;
• Відмова від шкідливих звичок, спецій, газованої води;
• Овочі слід готувати з застосуванням термообробки;
• Упор в їжі потрібно робити на супи та каші з круп.

Дієта і меню якщо у пацієнта атрофічний гастрит

Атрофічна форма щодо складно діагностується, так як симптоми в ранній фазі патології відсутні. З нечисленних ознак хвороби можна відзначити наявність відрижки після смаженого і жирного, яка дуже неприємно пахне. Крім цього, неминучими супутниками атрофічного гастриту виступає стан загальної слабкості, ламкі ноги і волосся, проблеми зі шкірою.

Атрофічний гастрит накладає серйозні обмеження за переліком того, що можна, і що не можна. У дієті слід відмовитися від:

• Черних хлібобулочних виробів, печеної здоби;
• копчені страви;
• Грибов в будь-якому вигляді;
• Гороха, квасолі;
• Консерви;
• Чи не підданих термообробці фруктів і овочів;
• Газована, в тому числі мінералки;
• Молока.

Як і інші дієти при гастриті, при атрофической стадії повністю забороняються такі способи готування як жарка і копчення. Для доведення до стану готовності до вживання продукти можна варити, готувати на пару, запікати

При атрофічному гастриті важливо харчуватися:

• супами на основі перетертих овочів;
• Різними кашами на воді;
• Варення нежирним м'ясом дуже сильно подрібненим;
• знежиреного похідними молока;
• вареними яйцями;
• Прісним білим хлібом, сухарями;
• Фруктами і овочами, які були піддані термічній обробці;
• вершковим маслом;
• На солодке можна себе балувати мармеладом, киселем, мусом.